Queijos de Cabra

O Chevre a L’Huile é um queijo mole e fresco de textura macia, espalhável e um pouco esfarelenta, de cor branca e marinado em azeite de oliva, óleo de girassol, orégano e pimenta rosa. Possui um sabor levemente ácido e herbáceo e um aroma fresco e dos temperos que compõe sua marinada. Com a maturação, o sabor característicos dos queijos de cabra se tornam mais acentuados, bem como uma incorporação dos sabores da marinada.

O Chevre a L’Huile Chevre D’Or é moldado a mão em bolinhas e comercializado em potes de vidro de 265g (peso drenado de 150g)

Pote 265g R$ 51,00

De origem francesa, o Chabichou é um queijo de leite de cabra produzido na região de Poitu-Charentes, sendo maturado por 2 semanas. O Chabichou é um queijo mole de textura macia, suave e cremosa, cor branca e com casca recoberta por mofos brancos. Possui um sabor levemente ácido , com aroma característico dos queijos de cabra.

Harmonização: Tem difícil harmonização com vinhos, podendo gerar sabor metálico se degustado com vinhos muito tânicos. Dê preferência aos brancos leves, minerais e com boa acidez, experimente com um Sauvignon Blanc jovem e fresco. Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino tipo Pinot Noir , não invista muito nestas tentativas.

Peça 150g: R$ 35,00

Origem francesa, o Poivre D’Ane é um queijo misto de leite de cabra e de vaca que teve origem nas regiões do Condado Venaissino, de Drôme e da Provença na França. Queijo mole e fresco de textura macia, espalhável e um pouco esfarelenta, de cor branca e envolto por uma camada de ervas secas. Possui um sabor levemente ácido e herbáceo e um aroma fresco e das ervas que compõe sua cobertura.

Harmonização : Vinhos Brancos Leves | Cervejas Weissbier, Witbier, Saison ou Pilsen

Produtor: Laticínios Serra das Antas – Serra das Antas

Peças +-  300g: R$ 45,60( 2 peças cilíndricas  150g cd)

Queijo de cabra picante, maturado com pimentas mexicanas, levemente prensado e coberto com carvão e mofos brancos. Surpreendente.

Harmonização: Com frutas frescas bem doces fica muito bom. Excelente harmonia com boas cervejas artesanais.

Fração  160g: R$ 59,00

Queijo de cabra cilíndrico, ácido, de sabor intenso, maturado com mofos brancos em baixas temperaturas. Inspirado no Sainte Maure, um queijo de cabra da região do rio Loire, na França.

Harmonização: Pode ser cortado em fatias e servido em saladas e táboas de queijos ou usado como um delicioso ingrediente em risotos, recheios e até mesmo sobremesas.

Fração  100g: R$ 44,40

Queijo de cabra cremoso maturado com cobertura de carvão vegetal e mofos brancos, que lhe dão uma linda casca florida. Inspirado no Valençay francês, a Pirâmide é um queijo de fermentação lática. O resultado é um sabor intenso, com aroma de frutas secas, e boa acidez.

Harmonização: Faz par perfeito com Rieslings de classe, espumantes e cachaças. É ótima para tábuas de queijos e saladas sofisticadas, com geléias de frutas vermelhas.

Fração  150g: R$ 55,50

Queijo de cabra maturado com mofos brancos e cacau 100% com cumaru, a baunilha brasileira. O sabor é potente e tem boa acidez, com sutil toque adocicado. O Cacauzinho é um queijo autoral do Capril do Bosque, uma versão tropical do chevre clássico.

Harmonização: É excelente para saladas, aperitivos ou sobremesa. Harmoniza muito bem com cervejas ou vinhos brancos encorpados e com licor de cacau na sobremesa.

Fração  80g: R$ 32,80

Dolce Bosco é um queijo azul de cabra da Capril do Bosque inspirado no gorgonzola dolce italiano. É um queijo de massa mole, intenso, coberto por mofos azuis, perfeito para acompanhar frutas secas ou frescas. Foi premiado com medalha Super Ouro no Mundial dos Queijos do Brasil 2022

Fração  200g: R$ 78,00

O queijo Chou Chou é um queijo macio e cremoso, com alta acidez. Ele harmoniza com geleias, chutneys e castanhas e com certeza dará um toque sofisticado à sua tábua de queijos.

Fração  160g: R$ 59,20

Queijo Curral de Pedras vindo diretamente de São Roque de Minas, região da Serra da Canastra.

Harmonização: Ótimo para lanche e aperitivo.

Produtor: Curral de Pedras

Peça  -+ 400g: R$ 63,00

Queijo tipo Boursin cremoso. Sabores: Natural, Azeitonas Pretas ou Cebola e alho.

O Queijo Boursin é extremamente versátil e pode ser servido em praticamente qualquer refeição, seja como acompanhamento ou ingrediente dos pratos principais. Pode ser servido como aperitivo , além de combinar muito bem com torradas, pães e na sua salada, entre outras possibilidades.

Sugestão : Adicionar azeite, sal, pimenta ou temperos de sua preferência e servir com torradas, fica uma delícia!

Prêmios: Medalha de Bronze no Mundial do Queijo Brasil 2022 

Produtor: Capril Salto do Panema

Potes 200g: R$ 41,00

Maturado por 8 meses, este queijo de origem italiana, é de massa dura, prensada e cozida. Inspirado em um dos queijos italianos mais conhecidos no mundo, o Parmesão. Sabor mais acentuado, pode ser consumido em lascas (como aperitivo em tábuas de queijos) ou ralado para acompanhar massas, saladas, sopas e risotos. Dica: com ovos mexidos dá um toque gourmet e saudável ao café da manhã da sua família!

Prêmios: Medalha de Ouro na Mundial do Queijo Brasil 2022 e Medalha Bronze no Internacional World Cheese Awards 2022

Produtor: Capril Salto do Panema

Fração  -+ 200g: R$ 74,00  

Produzido com leite de cabra da Fazenda Atalaia, ele passa por aproximadamente 3 meses de maturação nas antigas tulhas de café da fazenda. Esse processo traz ao queijo um sabor único e maravilhoso.

Devido a sua maturação, o queijo Trilha tem o sabor suave, mas ainda com o retro gosto característico de queijo de cabra. De massa fechada, sua textura é considerada semi-dura porém na boca ele desmancha aos poucos, enchendo de sabor e deixando aquela vontade de quero mais.

Produtor: Quinta Sant’ana 

Fração: 350g R$ 66,50